Cuv?e Annaria Clementi Ca del Bosco 2002

Cuvée Annaria Clementi Ca del Bosco Gradazione alcolica 12,5% vol. Uvaggio di Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. Uve provenienti da vigne di circa 40 anni. Il vino base si affina per circa 8 mesi in barrique. Poi viene messo in bottiglia dove rimane sui lieviti mediamente per 6 anni e mezzo. Colore dorato luminoso e brillante. Il calice è attraversato da file interminabili di bollicine finissime. Il profumo è straordinariamente fine e articolato, con sentori di frutta tropicale, agrumi, pesca, mughetto, mandorle, pistacchi, miele, minerali e lieviti. Il sapore è eccezionalmente pieno e persistente, di corpo, di grande eleganza e armonia. Equilibrato in tutti i suoi elementi. Nel lungo finale ritornano toni agrumati, leggere tostature e mineralità. Perfetto con ravioli di dentice alla bottarga o tagliata di tonno al balsamico.